生酮飲食是什麼？生酮Q&A懶人包破解
想了解生酮飲食卻總是一知半解、不知如何開始？不管你是想當酮好、酮學，還是單純路過看熱鬧…看完懶人包，讓你做好進入生酮飲食的準備！
文／轉載於食醫行新聞
生酮飲食到底是什麼、怎麼吃？有可能會有副作用嗎？如果你還搞不清楚生酮飲食是什麼，一起來看看生酮Q&A大破解！生酮飲食懶人包吧！
Q1. 生酮飲食有哪些優點？
複習一下，生酮飲食是利用低醣高油脂飲食，讓脂肪轉化成酮體供應能量，容易有飽足感，好處是能幫助維持體力、滿足口慾、幫助減肥、增加免疫力、降低心血管疾病、糖尿病及代謝症候群的風險、改善癲癇症、預防及治療癌症等。
Q2. 生酮飲食可能有什麼副作用嗎？
有一派的人認為不能長久執行，因為會有暈眩、頭痛、肌肉筋攣、便祕、口臭、消化不良、腹瀉等，容易變成酸性體質、骨質疏鬆的高危險群，營養不均衡需額外補充一些營養劑。
Q3. 哪些人適用呢？
有癲癇、腦部問題、憂鬱、體脂肪過高、新陳代謝過慢、減重停滯期的人。
Q4. 脂肪每天要吃到占每天熱量的70～80%，要怎麼吃才對？哪些油是生酮的好朋友？
營養師建議每日飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪的攝取量應相同。
➤ 飽和脂肪：可由動物性油脂如豬油、牛油、雞肉脂肪、鴨脂肪、鵝脂或植物性油脂如澄清黃油、酥油、黃油、椰子油等。奶油類選擇草飼放牧有機自然奶油、酥油，對身體比較友善。
➤ 單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪omega-3：可由植物性蛋白質食物如酪梨、堅果、橄欖油，或是深海魚等供應。
另外像在地新鮮冷壓苦茶油與脫殼花生油，也是可以選擇的油脂類。至於市售精緻植物油添加了有機溶劑，經脫酸、脫臭、冬化等化工過程，營養素所剩不多，吃入身體也較容易引起發炎反應、心血管問題等副作用。
Q5. 很多人生酮飲食油類多半選用椰子油，那要怎麼挑椰子油？
營養師建議，椰子油要這樣挑！
➤ 聞一聞：若打開味道就很香，極有可能有香精添加物。
➤ 塗一塗：塗抹於手上試推看看，越好推動延伸高表示分子較細、皮膚容易被吸收。
➤ 看一看：椰子油在23～25℃以下會自然凝固為乳白色固體，高於室溫成液態。液態椰子油則非完全透明，看起來在透明至淡黃色間，甚至有點細小椰肉的沉澱物。
➤ 選一選：產地要挑選，建議以天然原始無污染環境為主，如印尼蘇拉維希、爪哇島或斯里蘭卡等。
Q6. 生酮就是要大口吃很多肉嗎？蛋白質要吃多少才恰當？
蛋白質要占每天熱量的10～25%，量也不能多，每公斤體重約給1公克，因為大量的蛋白質與少量的碳水化合物而導致糖質新生的發生，會增加體內的血糖與胰島素質，最後抑制酮體的生成。所以真正的生酮飲食，肉類食物中的蛋白質部分也不能吃太多喔！
Q7. 要控制醣類，蔬菜水果都要少吃嗎？
蔬菜是生酮飲食碳水化合物的主要來源，所有綠葉蔬菜都可以經常吃，根莖類含澱粉多的蔬菜就要控制。水果中酪梨因為含有健康油脂，可以歸為脂肪攝取，另外也可選擇低碳水的莓果類。
Q8. 生酮飲食多建議自己在家煮，那麼該如何烹調食物？
選擇可保留食物美味的烹調方式，讓食物更營養、好消化。
➤ 蔬果適當生食：選擇自然農法的蔬果，洗淨後直接吃，補充天然維生素、礦物質與酵素。
➤ 輕度加熱：不油炸，保留食物中的脂肪與肉汁，也能避免高溫引起的脂肪氧化與油裂解致癌物。
➤ 蒸、煮、燜、燉也是不錯的烹調方式。
Q9. 不得已要外食怎麼辦？
餐廳裡所用的食材、油脂、鹽分等絕對無法嚴格把關，有些調味品很容易在餐後產生身體過敏的問題。外食儘量：
➤ 減少油炸食物。
➤ 過油食物用水或清湯過一下，去除油膩感。
➤ 點1～2道清蒸水煮的菜餚，自己帶草飼奶油、椰子油，額外加入食物中補充。
➤ 下一餐選擇喝水不吃食物的輕斷食，讓上一餐外食的食物快速消化代謝，腸胃休息，減少因對外在食物敏感引起的不適。
Q10. 吃大量油脂可能營養不均衡，該額外補充營養品嗎？
生酮飲食長期下來攝取的食物營養是不均衡的，建議適度搭配營養品，以平衡身體的需要。建議補充：
➤ 竹鹽、無污染岩鹽：可減緩因生酮引起的抽筋與心悸、心跳加快、電解質不平衡等問題。
➤ 薑黃粉：適度減緩消化不良引起的心、胃痛、腸痙攣、腹部疼痛等不舒服。
➤ 無糖發酵蔬果酵素：可補充食物酵素、鎂、鉀等礦物質與其他維生素，幫助餐後高油脂食物的消化，降低腸胃腹部不適。
Q11. 吃油、檢測酮體，要花錢你知道嗎？
➤ 健康檢查：在執行生酮飲食之前，要先到醫院做糖尿病指數、心血管指數、血液尿液基本檢查、腎臟肝臟檢查等，以便評估適合與否與生酮前後對照。
➤ 輔助儀器：檢測身體是否有效產生酮體，需要一些儀器做檢驗。（試紙、血酮機、呼吸酮體機，血糖機）
➤ 食物：生酮飲食主要以油脂、肉品為主，這些食物比米、蔬果價格高。
➤ 營養補充品：這也是一筆花費。
最後營養師也要提醒，生酮飲食可以短時間調整身體體質改善問題，但建議還是要在有經驗的人諮詢、或是醫療人員輔導下進行喔！