43%上班族有脂肪肝！這樣吃消脂保肝護健康
脂肪肝就是我們在法國美食常聽到的鵝肝，肝外面包了一層油。約有8成以上的脂肪肝患者是毫無症狀的，抽血數值也不見得有異，大多數人都是在做健檢時無意之間發現。肝病防治基金會曾針對9,000名上班族做調查，發現有脂肪肝的比例為43%……該怎麼吃才能消脂保肝護健康呢？
文／轉載於食醫行新聞
想要消脂保肝，建議可掌握4不5要原則：
★消脂4不原則：
●少喝酒
●少外食
●不吃高糖、高油脂的食物
●不吃毒
★消脂5要原則：
建議可吃富含這些營養的食物：膽鹼、甜菜鹼、甲硫胺酸、肌醇、天然酵素食物
1. 消脂食物－膽鹼：
主要的功能就是清潔肝臟，可將肝臟中的脂肪運送到身體的各處細胞利用；清除過多堆積的脂肪。★膽鹼食物排行榜TOP5：
1.新鮮鱈魚3份（85克）248毫克
2.雞蛋1個（60克）113毫克
3.綠豆或鷹嘴豆或碗豆熟的約2碗（100克）95毫克
4.豆腐半塊（80克）84.8毫克
5.綠花椰菜半碗（100克）31.3毫克
※參考資料：營養數據庫SELF NutritionData網站
2. 消脂食物－甜菜鹼：
甜菜鹼（betaine）：是膽鹼的衍生物，甜菜鹼被認為是甲基提供者，幫助身體處理消化脂肪，減少脂肪堆積；亦可協助肝臟排毒，避免環境毒素和化學物質例如乙醇、四氯化碳、除草劑、殺蟲劑等毒素進入人體破壞肝臟。
★甜菜鹼食物排行榜TOP5：
1. 菠菜半碗（100克）577毫克
2. 藜麥半碗(100克）315毫克
3. 甜菜根半碗（100克）256毫克
4. 糙米粉半碗（50克）145毫克
5. 義大利麵兩碗（80克）114毫克
※參考資料：營養數據庫SELF NutritionData網站
3. 消脂食物－甲硫胺酸（methionine）：
必需氨基酸之一，人體不能自行合成，需要從食物中攝取。它參與蛋白質合成脂蛋白，幫助肝脂肪的代謝與減少脂肪堆積。對有毒物或藥物進行甲基化，而達到解毒的作用。
★甲硫胺酸食物排行榜TOP5：
1. 牛奶1杯（240毫升）2064毫克
2. 新鮮鱈魚3份（85克）1580毫克
3. 雞蛋1個（60克）865.8毫克
4. 牛肉2份（80克）736毫克
5. 海藻半碗（50克）574.5毫克
※參考資料：營養數據庫SELF NutritionData網站
4. 消脂食物－肌醇（insitol）：
又稱為維生素B8，減少脂肪在肝臟蓄積，並將多餘的脂肪帶離肝臟。我們的身體可以通過分解葡萄糖來產生肌醇，並且不依賴於飲食中的肌醇，不過食物中水果，豆類，穀物和堅果中含有。
★肌醇富含食物：
發芽豆類、全穀類、燕麥、番茄、馬鈴薯、蘆筍、堅果、椰子油（糖）、柑橘類、桃子、梨、瘦肉等。
5. 消脂食物－天然酵素食物：
食物中的天然酵素可以幫助身體消化，吸收營養，減輕肝臟工作負擔。東方醫學的綠色食物入肝，所以綠色蔬菜、檸檬、青木瓜、芭樂、棗子等都是最佳食物來源。可以經由榨汁或適度生食，或經發酵後成發酵食物或果汁、釀造酵素、醋等補充。
★天然酵素富含食物：
綠色蔬菜、檸檬、青木瓜、芭樂、棗子、發酵食物或果汁、釀造酵素、醋。
營養師特調消脂飲1：菠菜鷹嘴豆濃湯
★營養：熱量214.3大卡、蛋白質7.7克、脂肪11.5克、醣類20克、鈉193毫克
★材料：
菠菜…80g
鷹嘴豆…25g
豆漿…50cc
冷壓椰子油…2茶匙
★調味料：
黑胡椒粉…少許
岩鹽…1/3茶匙
義大利香草粉…少許
※材料比例可依個人喜好調整
★作法：
1. 菠菜洗淨，切段燙熟。
2. 菠菜與水放入調理機中，再加入鷹嘴豆、豆漿、椰子油攪打均勻。
3. 將剛剛燙蔬菜的汁液倒入鍋中，以中小火煮沸，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香草粉即可。
營養師特調消脂飲2：甘汁（肝脂）蔬果飲
★營養：熱量178大卡、蛋白質2克、脂肪10克、醣類20克、鈉30毫克★材料：
柑橘（海梨或柳丁）…1/3個
檸檬…1/3個
橫山梨…1/3個
菠菜…40g
番茄…1/3個
甘蔗原汁…50cc
米糠胚芽粉…1茶匙
薑粉…1/2茶匙
核桃…2粒
乾淨水…300cc
※材料比例可依個人喜好調整
★作法：將以上所有材料放入調理機中打勻即可。
*菠菜可以先洗淨後，滾水燙30秒取出。
逆轉脂肪肝，現在還沒有特效藥，所以飲食的調整非常重要，建議少吃有毒物、精製糖、精製劣質油等攝取，並且要減少外食，擁有充足睡眠等，保持良好的生活起居非常重要。另外，過胖者也要減輕體重，搭配良好飲食及生活作息，將能有效減輕脂肪堆積於肝的問題，並緩和肝臟疾病。
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